ミルクティーとラフランスのロールケーキ
Description
作り方
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カスタードクリームを作ります。分量の水を鍋に入れて火にかけ、沸いたら紅茶葉を入れて沸騰させます。さらに牛乳を加え、沸騰する直前に火からおろし、こしておきます。
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3
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卵黄とグラニュー糖をボウルに入れてよくすり混ぜ、さらに薄力粉も加え混ぜます。そこに②を流し入れ、しっかりと混ぜ合わせます。
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5
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ロール生地を作ります。型には紙を敷いて、オーブンは180度に予熱しておきます。鍋で分量の湯を沸かして紅茶葉を入れ、さらに牛乳を加えて沸騰する直前に火を止め、1分ほど蒸らした後、ザルでこしておきます。
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7
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つまよう枝が立つようになったら、ハンドミキサーを低速にして2、3分ほどキメを整えます。泡だて器に持ち替え、用意しておいたミルクティーと紅茶葉を加えて、下からすくい上げるように混ぜ合わせます。
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8
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粉類を2、3回に分けて振るい入れ、そのたびに泡だて器ですくい上げるように、生地をつぶさないようにしっかりと混ぜ合わせます。
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20センチほどの高さから型に生地を流し入れ、表面を平らに整えます。3回ほど空気を抜き、180度のオーブンで12分程焼きます。
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生地が完全に冷めたら型から外し、その上にカスタードクリームをぬります。奥の方まで塗ってしまうと巻いたときにあふれ出てしまうので、5センチほどあけておきます。
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カスタードを塗った生地に、手前から真ん中くらいまで、ホイップした生クリームを塗ります。さらにその上に、1cm各に刻んだ洋ナシを適当に並べます。
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型紙をまきす代わりにしてクルクルっとまるめます。紙を巻いたままラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど冷やし、カットします。
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