煮汁も絶品☆金目の姿煮
NAGねえさん
作り方
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1
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金目はウロコと内臓を取ります。ゴボウは4ｃｍ長さにカット、生姜は薄切りにします。菜の花はラップに包みレンジ加熱します
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2
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フライパンか浅くて大きな鍋を用意します。煮汁の材料全部とゴボウ、生姜を入れて加熱し沸騰させます。
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3
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沸騰した煮汁の中に金目を入れます。
アルミホイルで落とし蓋をします。さらにフタをしてコトコト１５～20分程煮ます。
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4
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③のフタを取り、金目の煮え具合を確認します。目玉が真っ白になっていたらオッケーです
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5
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大皿に金目の形を壊さないように盛り付けます。ゴボウと生姜も添えます。煮汁を適量まわしかけ最後に菜の花を盛り付けましょう
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6
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鍋に煮汁がたっぷり残りますがとても美味しいので、他の煮もの等にサルベージしましょう。
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コツ・ポイント
＊2016年5月砂糖の量を増やしました。
魚の煮漬けは味を染み込ませるまで煮込むと身が硬くなります。
短時間でフワッと加熱し煮汁を添えて煮汁と一緒に頂くと美味しいです。
鍋に合わせて煮汁の量を調節しましょう。
魚の煮漬けは味を染み込ませるまで煮込むと身が硬くなります。
短時間でフワッと加熱し煮汁を添えて煮汁と一緒に頂くと美味しいです。
鍋に合わせて煮汁の量を調節しましょう。
このレシピの生い立ち
旅先で頂いた金目の姿煮が美味しかったので挑戦してみました。
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NAGねえさん
