明日葉チャンプル
作り方
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1
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材料は写真様にシンプル。
ナンプラー、ミョクマム、魚醤の類が、全体の風味の決め手になるようです。
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2
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明日葉は軽く水洗いしてざく切りに。
注;水洗いをし過ぎると明日葉の苦味・えぐ味強くなるとの話を聞いたので…。
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3
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ごま油をフライパンに準備。
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5
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挽き肉を木べら等でばらしながら混ぜ炒めます。
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6
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挽き肉に火が通り(白っぽくなり)始めたら、豆腐を投入。
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7
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豆腐を木べら等で崩しながら混ぜ炒め続けます。
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8
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豆腐から染み出てくる水分がジュウジュウと音をたてて、フライパンから湯気が立ち上る様になったら仕上げに向かいます。
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9
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卵を割り入れ、醤油とナンプラーを投入。
強火にして全体を混ぜ炒めます。
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10
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卵が全体に行きわたり、なんとなくそぼろ状になったら完成、火を止めます。
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11
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お皿に盛って食卓へ。
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12
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お好みにより、辛味のある調味料をかけて頂いても可です。
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コツ・ポイント
お好みの魚醤類をお試しください。塩味加減は塩で調整することをお薦めします。醤油類での調整だと加減が難しく、予想以上に塩気が強くなったりします。焦げ付き等の原因にもなり易いです。
火傷・怪我に注意して、慌てず、急がず、ゆるりと作ってください。
火傷・怪我に注意して、慌てず、急がず、ゆるりと作ってください。
このレシピの生い立ち
明日葉の苦味・エグ味を、爽やかに楽しむ方法は?…と実験。
今日に至る…です。
今日に至る…です。
レシピID : 3093867
公開日 : 15/05/04
更新日 : 15/05/04
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