明日葉チャンプル

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   材料は写真様にシンプル。
   
   ナンプラー、ミョクマム、魚醤の類が、全体の風味の決め手になるようです。

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   明日葉は軽く水洗いしてざく切りに。
   
   注；水洗いをし過ぎると明日葉の苦味・えぐ味強くなるとの話を聞いたので…。

3. 3

   

   ごま油をフライパンに準備。

4. 4

   

   ざく切りの明日葉と挽き肉、塩をフライパンに準備、点火…おおよそ中火。

5. 5

   

   挽き肉を木べら等でばらしながら混ぜ炒めます。
   

6. 6

   

   挽き肉に火が通り(白っぽくなり)始めたら、豆腐を投入。

7. 7

   

   豆腐を木べら等で崩しながら混ぜ炒め続けます。

8. 8

   

   豆腐から染み出てくる水分がジュウジュウと音をたてて、フライパンから湯気が立ち上る様になったら仕上げに向かいます。

9. 9

   

   卵を割り入れ、醤油とナンプラーを投入。
   強火にして全体を混ぜ炒めます。

10. 10

    

    卵が全体に行きわたり、なんとなくそぼろ状になったら完成、火を止めます。

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    お皿に盛って食卓へ。

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    お好みにより、辛味のある調味料をかけて頂いても可です。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち