明日葉チャンプル

材料は写真様にシンプル。

ナンプラー、ミョクマム、魚醤の類が、全体の風味の決め手になるようです。

明日葉は軽く水洗いしてざく切りに。

注；水洗いをし過ぎると明日葉の苦味・えぐ味強くなるとの話を聞いたので…。

ごま油をフライパンに準備。

挽き肉を木べら等でばらしながら混ぜ炒めます。

挽き肉に火が通り(白っぽくなり)始めたら、豆腐を投入。

豆腐を木べら等で崩しながら混ぜ炒め続けます。

卵を割り入れ、醤油とナンプラーを投入。
強火にして全体を混ぜ炒めます。

卵が全体に行きわたり、なんとなくそぼろ状になったら完成、火を止めます。

お皿に盛って食卓へ。