プレーンベーグル

☆印の材料をボウルに入れ泡だて器でぐるぐると混ぜ合わせる。

１に水を加え粉っぽさが無くなるまでまぜる。

親指の付け根を使い台にしっかりと押しつけるようにして生地がなめらかになるまでこねる。

横20センチ縦10センチほどの楕円に伸ばす。

端から空気が入らないように巻いていく。

巻き終わったら閉じ目をしっかりと閉じ、片側の端を平らにつぶす。

こんな感じになります。

温かい場所でふたまわりほど大きくなるまで2次発酵をとる。
発酵の様子を見ながらオーブンの予熱を200℃で開始する。

オーブンの予熱完了を確認してからケトリングします。
両面30秒ほどゆでる。

つやぴかベーグルが焼けました(^^)v

今回はこの強力粉を使いました。シンプルなものほど粉の味が生きてきます。
外国産の小麦でももちろんおいしいです。