鮭と合挽肉のまぜまぜ団子
レシピID :310087
うちの子は魚が好きで肉は苦手という、ちょっと変わった好みなんですが、この団子のおかげで肉も食べられるようになりました♪
材料
| 鮭あら（又は切り身） | |
| 約250g | |
| 合挽肉（又は豚挽肉） | |
| 約250g | |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| モロヘイヤ | 1/2束 |
| 卵 | 1個 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩・胡椒・ナツメグ | 適量 |
| キャベツ（下敷き用） | |
| 3～4枚 | |
| ■ ■ソース調味料 | |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| 柚子ポン酢（又はポン酢） | |
| 大さじ2 | |
| 中濃ソース | 大さじ1 |
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1
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玉ねぎはみじん切りにして塩を軽く振り、耐熱容器に入れて電子レンジで4分×2回（一度にやると燃えちゃうので）かけて冷ましておく。
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2
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生鮭の切り身、又はアラは皮から身をほぐし、骨も取り除いて包丁でたたくかフードプロセッサーにかけてミンチにする。
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3
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ミンチにした鮭と合挽肉（適当）・みじん切りのモロヘイヤ・卵・塩・胡椒・ナツメグ・片栗粉・ごま油をボウルに入れて、粘りが出るまで良くこねる。
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4
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大きめのフライパンに水100cc位を入れてから、キャベツ3～4枚を大きくちぎって敷き詰め、団子の種を丸めて並べる。
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5
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フライパンにふたをして火をつけ、水が沸騰したら中弱火にして7～8分、最初に入れた水分が少なくなるまで蒸し焼きにする。
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6
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別のボウルにソース用調味料を合わせてよく混ぜて、蒸し上がった団子と、一口大に切ったキャベツにかけて出来上がり♪
コツ・ポイント
お肉は挽肉じゃなくても、切り落としなどを鮭と一緒にフードプロセッサーにかけてもいいですよ～。
このレシピの生い立ち
公開日：06/12/15
平野寿将さんのレシピ本を読んでいてヒントを戴きました。
モロヘイヤは自分で育てたものを使ってます。
モロヘイヤは自分で育てたものを使ってます。
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