薫る!シナモンロール ~かもめ食堂より
Description
作り方
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1
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<準備>
・①の無塩バターをレンジで溶かしておく。(50秒くらい??)
・ドライイーストは強力粉に混ぜておいてOK
・くるみ30gは170℃のオーブンで10分空焼きして、刻んでおく。(香ばしくなります♡)
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2
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大きめのボウルにA)の材料を入れて、よくすりまぜておく。
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3
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2に牛乳を入れてよく混ぜ、強力粉とドライイーストをあわせたものを2・3回に分けて手でこねながら入れる。
全体がなじんだら溶かしておいた①のバターを少しずつ入れよくこね混ぜる。
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4
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3がまとまって来たら、丸くまとめて、濡れふきんをかけて暖かいところに置いて2倍の大きさになるまで60分1次発酵させる。(オーブンだと35度40分位)
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5
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発酵した4を2つに分け、中の空気を抜きながらめん棒で縦20×横35cm位の大きさにのばす。
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6
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②の無塩バターを溶かし、のばした生地全体にハケでのばす(上下の端には塗らないように・・・)
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7
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*のグラニュー糖とシナモンを混ぜあわせたものを全体にふり、くるみを適当に練りこみながら、生地の左端からきゅっと巻いていく。巻き終わりは指でつまんでまとめ、そこを下にして置く。○お好みでレーズンやオレンジピールを練りこむアレンジもできます。
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8
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ナイフなどで、1つ1つが台形になるように端から斜めに切っていく。切ったら、台形の辺の短い方を上に向けて、生地の真ん中の部分を上下から両手の小指で押さえて、形を作る。
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9
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オーブンシートをひいた天板に載せて、乾いた布巾をかけて約40分2次発酵させる。(オーブン発酵だと35度で25分~30分) →最初に半分に分けた生地も同じようにします。
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10
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発酵後、生地にハケで卵を塗り、適当な大きさに砕いておいたワッフルシュガーをのせて、180℃で12~15分焼きます。
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*私は成形がまだまだ下手ですが;;アップで撮ってみました☆(今回はレーズンをまきこんでみました♪)
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*半分量でも手軽に作れます!●全ての分量を半分にして、イーストだけは半量ではなく3gに。余った卵黄2分の1は最後の塗り卵として利用すれば、卵の余りが出ません☆ミニサイズで6・7個作ることができます♪
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