レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(76品)
-
1
-
なべにお湯を沸かし
牛すじを カットしないで そのまま入れます 吹きこぼれ無い程度の強火で再沸騰から ５分位煮る
＊１回目の茹でなので、アクはすくわない
でＯＫ
-
2
-
１をザルにあけてよ～く洗う☆ とにかく洗う なべもアクが沢山ついて汚れているので 洗う
-
3
-
なべに酒を入れ沸騰させきれいになったすじ肉をキッチンばさみで食べやすい大きさにカットしながらなべにいれていく＊肉の量にあわせてヒタヒタになる位に水を足していく
-
4
-
ねぎと皮つきのしょうがを入れ、かる～く塩をしておく ☆沸騰するまで強火 ☆その後は弱火 時々アクを採りながら最低１時間煮る（柔らかくなるまで）＊時間は、ステンレスのなべの場合の目安です
-
5
-
そのまま１晩冷ますと、スープの表面に白いラードが出来ているので 取り除く。時間がある時は、もう一度弱火で１時間程煮てね(@^^)/~~~
-
6
-
にごりのない
キラキラの透明スープの出来上がり♪
-
7
-
manneriryouriさん作 トロトロ～の煮込み
-
8
-
くりつんさん作 大根＆厚揚げの煮物
-
9
-
くりつんさん作 牛スジカレー
-
10
-
ponさん作 手ちぎりこんにゃくと牛すじの煮込み
-
11
-
しょしらてばｻﾝ作 牛スジのシチュー
-
12
-
しょしらてばｻﾝ作 牛すじの煮込み
コツ・ポイント
☆１回目のゆでは、しっかり５分以上煮てください。そうしないと、カットした時に中から血が出てきて 透明なスープになりません
☆１度茹でこぼした後、すじを洗う時 丁寧に洗ってね！！
透明なスープにする為に手抜き禁止（笑
☆１度茹でこぼした後、すじを洗う時 丁寧に洗ってね！！
透明なスープにする為に手抜き禁止（笑
このレシピが登録されているカテゴリ
このレシピの人気ランキング
- 3位
今まではスーパーで見かけても、作り方が分からなくて手が出せなかったのですがこれで色々な料理にトライしてみます。
今回は大根、にんじん、こんにゃく、昆布で煮込みにしました。
カレーも作ってみます。これからもよろしくお願いします。
つくれぽ ありがとうございました♪実は、私も「牛すじ歴3年」なんです
関東では、あまり なじみのﾅｲ食材・・・スーパーで素通りしていたクチです
なんて もったいない事をしたのだろう・・と今 後悔しています（笑）
こちらこそ よろしくお願いします♪
味は塩と荒引きコショウです。おいしいです。
牛肉より安くてありがたいです。
こちらでは１００グラムほぼ１００円で手に入ります。
牛スジのシチュー 良いですね～
凄く美味しいそうですヽ(^o^)丿
１００ｇ１００円は嬉しいですね！安くて・美味しくて 最高ですね♪
私も、今度牛すじをゲットしたら 作ってみますね～＾＾
一晩おいて、浮いた油をとるだけですっきりした牛スジスープができるのですね～
そのラードも野菜炒めにする！を忘れて捨てちゃった！もったいない！！
牛スジ大好き♥ 安くて美味しいので人気もの♪
みつけたときには必ず買います！！
これからはえり侍さんの牛スジを美味しくする下ごしらえで+.(*´v`*)+
牛スジは、煮込めば煮込む程 美味しくなるよね！！
そうそう ラードで野菜炒め 「今度 お試しあれ」(^∀^*)
以前にもお世話になったくりつんです。
ごあいさつが遅れてしまいました。申し訳ありません。今、仕事から帰って参りました。
レシピに引用させて頂きました。ありがとうございます。
またお邪魔致します。
ジャンジャン 引用してやってください！！嬉しいです＾＾
「牛スジのポン酢炒め」美味しそうですね～今度
牛スジが手び入った時に 作りたいと思います♪
ラードって、「豚肉のあぶら」ですよ・・・
「牛肉のあぶら」はヘットです・・・
でも、牛すじのあぶらは冷えると固まるので
フライなんかもさくさくになるらしいですよ。
初ケンザンです。
牛スジは結構、使っていましたが、とにかく洗う、洗う、
これが大事でした。
冬場には、大根と牛スジでスープ煮を作りますが、今夜は、
カレー！です
hiseki拝