鹿肉（鶏肉）のサクサクくるみ衣揚げ
くるみっくる
作り方
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1
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クルミ割り器等を使ってカシグルミの中身を取り出します。唐揚げ1個につきクルミ中サイズ1～2個が目安です。
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2
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取り出したクルミをお肉につきやすいように、包丁で5ミリほどの大きさに刻みます。
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4
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卵と薄力粉を水で溶き、ちょっと濃いめの天ぷらの衣を作ります。
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5
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お肉を衣につけ、最後にフライのパン粉をつける要領で、細かく刻んだクルミをまぶします。
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6
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油で2、３分揚げれば出来上がり。クルミが真っ黒にならないように火加減に注意して下さい。
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7
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揚げたての鹿肉はクセもなくぷりぷりで、まるで地鶏の唐揚げを食べているようです(^_^)
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8
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油の底に剥がれ落ちたクルミが残っているので、網ですくって取っておきましょう。サラダのトッピング等、他のお料理に使えます。
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コツ・ポイント
鹿肉は余熱で火が回りすぎるとパサついてレバーっぽくなるので、火加減に注意して出来立てを直ぐにお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
以前どこかで食べた鶏肉のアーモンド揚げを思い出し、先日獲れたばかりの鹿肉と合わせてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
くるみっくる
