昔ながらの食堂風★薄い黄色のカツカレー
Description
私は基本的に欧風カレーや黒いくらいのカレーが好きなのですが、昔ながらの食堂で食べた、こんなカツカレーがたまに食べたくて…
★hatchan
材料
（約5皿分）
作り方
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1
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具材はこんな感じです。普段は小さめ(細かめ)カットが好きな私ですが、あえて大きめカットをしてゴロゴロ感を出します。
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フライパンに油をひき(分量外)、肉から炒めます。私のこだわりでは…気持ち赤みが残るくらい。
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今回も煮込み時短で圧力鍋を利用です。炒めた肉を投入。
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肉を炒めたフライパンで、野菜類の具材を炒めて、圧力鍋へ投入。
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野菜を炒めたフライパンに500ccの水を注ぎ、弱～中火でコンソメキューブを細かくして溶きます。
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コンソメが溶けたら、スープ？も圧力鍋に投入して、浸ったら中火にかけます。
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スキムミルクを残り300ccの水で溶いてから圧力鍋へ投入。
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ローリエの葉、にんにく＆しょうがチューブを入れて程好くかき混ぜて、圧力鍋の蓋をして、ピンが上がったら10分タイマー。
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圧力をかけている間にルゥを作ります。小麦粉と油脂と同量(40g)計量し・・・
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炒め合わせます。油脂は最初バター(マーガリン)を使いましたが味にクセが出るのでサラダ油(オレインリッチ)に変更しました。
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油脂と小麦粉が混ざってしんなりしてきたら、SBカレー粉、大さじ2を加えて更に混ぜます。弱火です。
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こんな感じでカレールゥは出来上がりです。小皿等に取って準備しておきます。
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圧が抜けたら、ずん胴か大きめの手鍋に移し弱火で煮込みながら味見をします。理想は、そのままでも美味しそうな野菜スープです。
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塩や味の素、砂糖などを加えて、野菜スープの味を整えます。美味しそうな野菜スープ？になったら…
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一旦、火を止めて、先ほど作ったルゥを茶漉し等で混ぜながら溶きます。
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ルゥが溶けきったら、再び弱火にかけ煮込みます。
隠し味で醤油大さじ1と…
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ウスターソース大さじ1を加えて、よく混ぜて出来上がりです。
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そのままでも良いですが、私のイメージはカツカレーで。(笑)
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コツ・ポイント
こちらも辛さを求めない、やさしい味の方向性のカレーです。辛さに頼れないので、ウマ味で勝負？ルゥを入れない段階で美味しい野菜スープ作りを目指します。
ルゥを作る油脂はバター風味マーガリンからサラダ油に変更しました、クセがなくよい感じです。
ルゥを作る油脂はバター風味マーガリンからサラダ油に変更しました、クセがなくよい感じです。
このレシピの生い立ち
濃い色の辛いカレー好きが、昔ながらの食堂で色の薄いカレーを「何だこりゃ」って食べてみたら意外に美味しくて、あえて辛く無いカレーに興味を持ちました。
昭和、黄色い、薄い、給食の、昔ながらの食堂で出る、なんてイメージで2種類作ってみました。
昭和、黄色い、薄い、給食の、昔ながらの食堂で出る、なんてイメージで2種類作ってみました。
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★hatchan
