山菜ちらし寿司
作り方
-
-
2
-
ぜんまいは、さっと熱湯をかけたべやすい長さに切る。
-
-
-
4
-
具材を●の調味料で炊く。しいたけやごぼうから煮込んでいき、他の具材を入れる。炊けたらザルにあげ冷ます。
-
-
-
5
-
▼で錦糸卵をつくる。卵に砂糖と塩を混ぜ合わせ、油をひき薄焼き卵を作る。細く切って錦糸卵にする。
-
-
-
6
-
酢飯を作る。
★で合わせ酢をつくり、炊きあがったご飯にふりかけ、うちわであおぎながら混ぜる。
-
-
-
7
-
酢飯に4で煮た具材を加えて混ぜ、器に盛り付ける。
-
-
-
8
-
錦糸卵・煮豆・紅生姜を盛り付け完成。
-
コツ・ポイント
最初は酢が強いですが、時間が経つとご飯になじみます。
季節によってはイタドリなどいれても◎
季節によってはイタドリなどいれても◎
このレシピの生い立ち
徳島県南部の牟岐町に伝わる郷土料理です。地元産のゆず酢や山菜を用いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)