
じゃがいもはフライドポテト位の大きさにカットし、水につけておく。ピーマンは一口大にカット。
1を揚げ、柔らかくなったら、油を切り、溶いた卵の中に入れる。塩をたっぷり目に入れよく混ぜる。(じゃがいもの形が崩れても気にしないでください。)
2にしっかり塩味がついているか、味見をしっかりする。塩が少ないと、寂しい味になります。
(ここからが、結構大変!!オムレツを焦がさないよう、また、中がパサパサにならないように)たっぷり目に油を引いて、3を入れる。底が焼けたら(数秒)一度皿に移し、反対面を焼く。
少しずつ少しずつ、何回も皿に移しながら(私は6回くらい)表面を焦がさないように焼く。中は多少半熟でも、時間がたてば、固まります。
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