オリジナルトール型チョコマーブルシフォン

■下準備
・チョコレートを湯せんで溶かす。
・薄力粉をふるう。
・焼成前にオーブンを170～180℃に予熱する。

■生地作り
卵黄をボールに入れて泡立て器で溶きほぐし、卵黄用のグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。

サラダ油を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、次に牛乳を２回に分けて加え混ぜる。

別のボールに卵白を入れ、卵白用のグラニュー糖を２回に分けて加えながらハンドミキサーで角が立つまでしっかり泡立てる。

4の生地に5のメレンゲの1/3程度を加える。
ダマがなくなるまでゴムベラでよく混ぜたら→

残りのメレンゲを加え、ボールの底をかくように、全体にムラがなくなるまで大きく混ぜる。

マーブル模様にするため、チョコレート生地の部分をゴムベラで切るようにして、全体に大きく３～４回程度混ぜる。

生地が混ざり過ぎて模様が消えないように、ゴムベラで生地をなるべく大きくすくって型に入れていく。　

生地を全て入れ終えたら、筒をしっかりおさえて軽く型をゆすり空気を抜く。

完全に冷めたらシフォンナイフを使って生地を取り出して完成。