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カフェラテ風味のフィナンシェ

レシピID:310754
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アーモンドプードルがなかったので、くるみを砕いて使ってみたところ、食感も楽しめる美味しいお菓子ができました！！外側はカリッ、中はしっとり～♪
こなみママ こなみママ

材料 （ 直径９センチのアルミのマドレーヌ型６個分 ）

卵白
３個分（約１１０ｇ）
無塩バター ９５ｇ
くるみ ４０ｇ
薄力粉 ４０ｇ
グラニュー糖 ４０ｇ
スキムミルク 大３
■ ↑私はベビー用粉ミルク使用
ブランデー 小１
■ ★コーヒー風味のみりんシロップの材料★
タカラ本みりん ２００ｃｃ
インスタントコーヒー
大３

1

コーヒー風味のみりんシロップを作る。 鍋にタカラ本みりんを入れて弱火にかけ、半量になるまで煮詰める。ここに大２の湯で溶かしたコーヒーを加えて混ぜる。そのまま冷ます。
レシピの分量で１００ｃｃ分出来ます。

2

くるみをフードプロセッサーにかける。（粉末より粗めでOK!）バターを鍋に入れて中火にかけ、焦がしバターを作る。 オーブンを１８０度に予熱しておく。

3

ボウルに卵白を入れて泡だて器でコシを切るように混ぜる。
グラニュー糖を入れよく混ぜる。
薄力粉とスキムミルクをあわせ、振るい入れながら加えてよく混ぜる。

4

胡桃を加えてよく混ぜる。
１で作ったコーヒー風味のみりんシロップ５０cc加えてよく混ぜる。
２の焦がしバターを茶漉しでこしながら加え、よく混ぜる。
最後にブランデーを加えてよく混ぜる。

5

型に入れて１８０度のオーブンで１５分焼いて出来上がり♪

コツ・ポイント

コーヒー風味のみりんシロップ、必ず本みりんを使用してください！！（みりん風調味料などには塩分が含まれているため）今回は出来上がりの半量使用です。間違って全量使ってしまわないでね！残った分は牛乳で割って飲んだり、お菓子作りに使ってみたり、いろいろアレンジして、楽しんでみてください♪ 何かいいアレンジがあったら教えてくださいませ☆
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

4件のコメントを読む

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公開日：06/12/15
アカデミーで作ったプリン、使用したコーヒー風味のみりんシロップが５０ccと卵白３個分が残ったので作ってみました♪

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