お酢で手軽に！エッグベネディクト

今回は、爽やかな酸味が特長の内堀醸造「純ワインビネガー」を使います。

≪オランデーズソース≫
ボールに卵黄、「純ワインビネガー」を入れ、湯煎しながら泡だて器で少しかさが減るまでかき混ぜる。

溶かしバターを分離しないよう何回かに分けて加え、マヨネーズのようになるまでかき混ぜ、塩を少々加えて味を整える。

中火にして箸などでかき混ぜて水の渦を作り、そこに卵を静かに落とす※。2分30秒ほど加熱したら取り出し、水気を切っておく。

グリーンリーフは水洗いをしておく。
ベーコンはフライパンで焼き、イングリッシュマフィンは半分に割ってトースターで焼く。

マフィンの上に焼いたベーコン、グリーンリーフ、ポーチドエッグを重ねる。