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レシピID :310965
☆ジューシーな中華まん☆
したたる肉汁・・・
材料 （ 4個分 ）
薄力粉
110g
強力粉
50g
塩
小さじ1/2
ぬるま湯
100cc
ドライイースト
小さじ1
砂糖
小さじ1
■
【中華あん】
豚肉ミンチ
110g
干し椎茸
2～3枚
水煮筍
50ｇ
長ネギ
1/2本
●片栗粉
小さじ1
●オイスターソース
大さじ1
●ごま油
小さじ1
●塩、胡椒
少々
●にんにく、しょうが
各1かけ
味覇（ウェイパー）
小さじ1/2
粉末寒天
3g
干し椎茸の戻し汁
大さじ4
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1
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前日より、干ししいたけを戻す
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2
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ボウルに干し椎茸、筍、長ネギをみじん切り、豚ミンチ、●の調味料を入れよく混ぜる。
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3
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干し椎茸の戻し汁をレンジで温め味覇を溶かし、粉末寒天を入れてさらによく溶かし、冷蔵庫で冷やして少し固めておく
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4
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3をタネの中に入れてよく混ぜる
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5
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薄力粉、強力粉に砂糖と塩を入れ、ドライイースト、ぬるま湯を少しづつ入れながら混ぜる。まとまってきたら手でよーく捏ねる。
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6
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つるつる滑らかになってきたらラップか濡れ布巾をかけ、暖かいところで約2倍に膨らむまで寝かせる
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7
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8
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生地を4等分してガス抜きをして打ち粉をし、丸くのばす。端っこが薄いほうが包みやすいかな？お好みで厚めにすればフカフカな生地に。
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9
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あんを包む。お水を少しだけつけ、端からくっつけて上でまとめる
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10
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ちゃんとくっ付いていれば形はなんでもOK＾＾
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11
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蒸し器を蒸気がでるくらい温めておき、クッキングシートを適当な大きさに切ったものに包んだものを乗せて15分蒸す
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12
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大きな蒸し器ならまとめて。間をあけるとくっつかない♪
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13
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アツアツを・・・♪
コツ・ポイント
大きな蒸し器があればまとめて蒸せます。今回は小型蒸篭で一個づつ。具はお好きなものでOK。薄めの皮で具がおおめ。寒天のニコゴリを入れて小籠包っぽくつくりました。手順ですが、生地から先に支度してもいいかも？
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ドライイーストの量って、書いてないようなのですが
どのくらいでしょうか？
本当ですね！イーストの量が書いてませんね。
失礼いたしました。
レシピのメモを探して後日記載いたします。
小さじ1杯弱だったような気がしますが、いい加減なことは書いちゃいけませんものね＾＾
少しお待ちくださいね。