南のめぐみをトヨ型大で♪シンプルパン

強力粉・薄力粉の半量(目分量でオゲ)をボウルに入れてから砂糖・イーストを隣同士に入れる。
※一次発酵までHBなら⑨へ

残りの半量ぐらいの粉にスキムミルク・塩を入れる。スキムミルクはダマになりやすいから泡立て器で混ぜよう

①のボウルのイーストめがけて、冬ならぬるま湯、夏なら水道水そのまんまを入れてゴムベラで混ぜ混ぜ。

粉っぽさがなくなるぐらいになったらめん台に出して伸ばし捏ね。5分ぐらいかな。

常温にしておいたバターを入れて、くちゃくちゃ捏ねて、まとまってきたら叩き捏ねを少し。

ベタベタがなくなったらＶ字捏ね。10分ぐらいかな？グルテンが出来るまで。

一次発酵終了後、ガス抜きをして丸め直してベンチタイム10分。

22㎝(型の幅より短め)×30㎝ぐらいに伸ばす

最初の２巻きはきつめに、あとは転がす程度に巻いて、閉じ目はしっかり閉じる。

型から指２本分か型の８割ぐらい膨らんだら200度以上に余熱したオーブンを200度に下げて30分ぐらい焼く。

残り10分は上下をひっくり返して焼く

ミトンをしてオーブンから出したら、腰折れ防止にバシンバシン叩いて蒸気を抜く。

立てたまま10分冷まして、横にして10分冷ます。乾燥しないように保管しましょう♪