X'masサンタケーキちらし寿司

ココット型の高さにあわせて胡瓜と人参を薄く写真のようにスライスして、人参はラップをかけてレンジで２分ほど加熱しやわらかくしておきます。絹さやは塩の入ったお湯で１分茹でて冷水にとります。卵にだし、塩を入れてフライパンで薄焼き玉子を１枚作ります

薄焼き玉子は、５ｃｍの星型で４枚、残りを３ｃｍの星型で型抜きしておきます。あまった薄焼き玉子の残りくずは、ちらし寿司のご飯に白炒りゴマと一緒に混ぜ込んでおきます。アスパラは茹でて２０等分に輪切りにしておきます。

中にサランラップを敷いたココット型の側面に写真のように人参と胡瓜を交互に重ねて並べていきます。

なじませている間にマッシュドポテトを作ります。洗って芽をとったジャガイモを皮ごとレンジでふかし、こし器で裏ごしして、塩コショウ、豆乳を入れて味を見ながら調整して仕上げます。

洗って水気を拭いたラディッシュの上部1/3を切り、下の部分の中身をくり抜きます。

写真のように、しぼり袋に入れたマッシュドポテトをラディッシュに小高くしぼり、上1/3に小さく丸めたマッシュドポテトをくっつけてのせ、サンタの帽子を作っておきます。

ココット型を逆さにし、ラップを外して、なじませておいたちらし寿司をお皿の中央にのせます。

小さくしぼったマッシュドポテトを土台にして倒れないように絹さやを写真のように飾り、中央にプチトマトを飾ります。

ご飯の上にとびっ子を散らし、大きい星型の薄焼き玉子をのせ、輪切りにしたアスパラとトマトケチャップを交互に写真のように飾っていきます。