ポークソテーをバルサミコとローズマリーで
Description
ソース絶品、お店の味です。レストランでこんなに分厚い肉が出てきたらいくらになるんだ!と思いつつ、お家で食べられて大満足!
材料
3cm 2枚
ローズマリー(生)
3本
塩コショウ
適量
オリーブオイル
大さじ1
酒
大さじ2
■
■ソース
バルサミコ酢
大さじ1
醤油
大さじ1
赤ワイン
大さじ1
粒マスタード
小さじ2 1/2
はちみつ
小さじ1
作り方
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1
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豚肩ロースブロックは3cmの厚さに切り、筋を切って、2cmの厚さになるくらいに叩き、塩コショウで下味をつけておく。
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2
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ローズマリーは2本を飾り用としてそのままにしておき、1本は枝から葉をはずして、1の肉の上にのせ、香りをつけておく。
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3
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ソースの材料をあわせておく。
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4
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フライパンにオリーブオイルを入れ、飾り用のローズマリー2本をいれ、弱火にかけ、香りがたったらローズマリーを取り出す。
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6
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肉にいい感じの焼き色がついて、火が通ったらすぐ取り出し、アルミホイルでつつんで少し休ませる。
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7
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フライパンを洗わずにソースの材料を入れて弱火にかけ、残った肉のうまみとソースを手早くざっと混ぜ合わせる。
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8
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6をベビーリーフを飾ったお皿に盛り付け、7のソースをかけ、4で取り出しておいたローズマリーを飾って、完成。
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コツ・ポイント
肉を焼いたあと、アルミホイルで包んで少し休ませると、切ったときに肉汁が逃げにくいです。ソースは煮詰めすぎずに手早く仕上げた方がおいしいです。
このレシピの生い立ち
豚肩ロースのブロックを買い、トンカツを考えていたら、2日連続で揚げ物は・・・ということになり、家庭菜園のローズマリーも活用したかったので、急遽洋食メニューに変更!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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