手抜き＋愛情＝めけてーキッチン♪	by めけてー
表紙レシピ (121) つくれぽ(220) ごはん日記

06/12/31

レシピID:311223

和風きな粉フィナンシェ

by めけてー

アーモンドプードルの代わりにきな粉を使って、和風のフィナンシェを焼きました。知人へのプレゼントにしたところ、何種かのうち「コレが美味しい！」って言ってくれた人が多かったです♪

材料：

7cmシェル型20個分

	材料	分量
	バター	150g
	砂糖	120g
	薄力粉	45g
	卵白	4個分
	★きな粉	35g
	★アーモンドプードル	10g
	★ピスタチオプードル	5g
	（★部は全量きな粉でOKです♪）

作り方：

1: 今回はきな粉、アーモンドプードル、ピスタチオプードルをブレンドしてみました♪が、全量きな粉でOKです！

2: ★と薄力粉、砂糖をビニール袋に入れて混ぜておく。

3: ■焦がしバターを作る■鍋にバターを入れ、中火にかける。ヘラで絶えずかき混ぜながら加熱する。

4: 途中で泡がブワ～っと出てきます。吹き零れないように火加減を調節しつつ炊いていると、最後に泡が消えて茶色く色づきます。コレでOKです。　★下部メモ欄に、焦がしバターについて追記があります★

5: 2の粉類をボウルに入れ、卵白(泡立てず、そのまま)を入れて混ぜる。

6: あら熱がとれた4．の焦がしバターを入れて混ぜる。

7: 出来上がった生地を、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。私は一晩寝かせました＾＾

8: 型に流し入れ、180℃オーブンで13～15分くらい、良い焼き色が着くまで焼く。

9: 型から外して網の上で冷まし、ラッピングすれば完成です♪

10: 【2007.9.22 ピックアップレシピに選んでいただきました＾＾】【2007.9.29 話題のレシピ入りさせていただきました＾＾】本当にありがとうございました！

メモ（コツ、ポイント）：

★焦がしバターを作ると出来る、焦げた塵みたいな沈殿の扱いについて★　　（１）コゲの原因になるから上澄みだけ使う　　（２）沈殿ごと入れた方が風味が良くなる派の2通りがあるようです。　　お好みでorあわせる素材によって使い分ると良さげな感じです☆　　（私は漉して使う派です＾＾軽く漉すなら茶漉しで、しっかり漉すならキッチンペーパーを敷いたザルで…♪）