いわしの煮つけ

いわしは頭と内臓を取り除いてよく水で洗っておく。

魚がつかるくらいの量の出汁を沸騰させ、砂糖・酒・しょうゆで味付けする。

2にいわしと潰した梅干し（もしくは千切りにしたしょうが）を加え、落し蓋をして15分程度煮る。