ふわふわつみれの☆イワシのおすまし
Description
ふわふわ食感のつみれになります☆
みぃーーみ☆
材料
（3人分）
１パック
半パック
片栗粉又は小麦粉○
少々
生姜すり下ろし○黄身○
"・一つ分
酒○
小さじ半分〜1
一欠片
和風顆粒ダシ＊
少々
醤油＊
2滴
塩＊
味を見ながら少しずつ入れます
■
(おにぎり)
塩
少々
海苔・昆布の佃煮(市販)
巻く分・少々
1人2〜3個ずつ
■
(白身オムレツ)
つみれで余った白身
一つ分
葉物
少々
バター又はマーガリン
大さじ1
塩胡椒・コンソメ顆粒ダシ
少々・少々
オリーブオイル
大さじ1
■
(ベーコン)
分厚いベーコン
一枚
塩胡椒
少々
オリーブオイル
お好みの量で(炒め用)
■
(卵焼き・トンテキ)
2〜3個
砂糖
小さじ1
塩
少々
厚切り肉3枚
塩胡椒
少々
オリーブオイル
大さじ1
■
(大皿)
カッテージチーズ・きぬさやバター炒め
一掴み・2〜3枚
葉物・レモン・カマボコ
飾り・一切れ・2〜3切れ
■
(小皿)
一尾
カニカマ・紫キャベツ
少々
竹輪・鮭切り身
"・一切れ(少)
"
一欠片
一切れ
スライス少々
作り方
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1
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イワシの頭と内臓と尻尾を取って水洗いして包丁二つ両手で持って粉々に叩き切ります
＊を火にかけておきます マッシュルームは
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2
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スライスして…昆布はいつもそのまま煮てます 薄い柔らかい 北海道の昆布です一緒に食べてます
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3
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叩いたイワシをボールに入れ○と混ぜ合わせます 丸めて おすましの中に入れます
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4
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柔らかいのでそぉーっと入れます スプーンで入れていったり手で包んで親指と人差し指で輪を作りそこからニョキッと絞り出しても
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5
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つみれで余った白身は
大きいボールに入れて
ツノが立つまで
ホィップします
根気です☆
ツノが立ったら フライパンに油
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6
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→バター又はマーガリンを引いて、葉物を少し炒め
ツノのたった白身を
分厚いホットケーキみたいに
炒めた葉の上にのせ
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7
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型を整え
少し焼けたらひっくり返します
塩胡椒もして…
お皿にのせた後も意外と型が崩れないで保ってますよー
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8
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ベーコンは 分厚く切って
オリーブオイル 塩胡椒をして焼き付けます
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9
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卵焼きは 卵を割って砂糖塩を入れて混ぜ、油を引いた
卵焼き器に二回に分けて巻いて焼く
頑張ったらフライパンでも巻けます
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10
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トンテキは 裏表包丁を入れ塩胡椒し
油で裏表焼き付けます
酒や、塩麹に浸しておくと柔らかくなります
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11
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小皿二つのうちの一つはイワシをアヒージョしたり、
冷蔵庫の竹輪や葉物 カニカマなどをのせてみました
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12
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13
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後、カッテージチーズも一緒に 白身のオムレツと盛り付けました
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14
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おにぎりはお皿二つに
塩と水を用意して
手に水を付けながら塩をつけ
握っていきます
海苔をつけて
昆布の佃煮を添えて…
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15
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白身オムレツは 味が物足りないかもしれないので
コンソメ顆粒ダシを混ぜ込んでホィップしてみて下さい
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16
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たまにネギとかを
入れたりする時があります
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コツ・ポイント
つみれをこねる時の酒の量は、少しにしないとつなぎが緩くなって固まらなくなります ほんの少しだけ入れて下さい☆
一つお澄ましに入れてみて 様子を見て下さい
なので 汁の方にも酒を入れたら 崩れやすくなるので この時はダシの味で汁を作りました
一つお澄ましに入れてみて 様子を見て下さい
なので 汁の方にも酒を入れたら 崩れやすくなるので この時はダシの味で汁を作りました
このレシピの生い立ち
少し料理酒を入れてみたら ふわふわ☆になりました マッシュルーム好きな友達がいて 影響されてよく買ってて 家にあったので ダシも良く出るので使いました☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
みぃーーみ☆
