ステーキ肉でご馳走カレー
Description
材料
(4人分)
作り方
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1
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玉ねぎは粗めのみじん切りにする。
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2
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にんじん、しょうが、ニンニクは皮をむいてすりおろしておく。
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3
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赤唐辛子は頭を切って種を抜いておく。
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4
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ステーキ肉は大きめの角切りにして、塩コショウをふっておく。
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5
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鍋にバターを溶かして、クミンシード、赤唐辛子を炒める。クミンの周りから泡が出てきたら玉ねぎを加える。
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6
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玉ねぎ全体にバターが馴染んだら平らにして強火にする。肉をこんがり焼くような感覚で、全面をこんがり焼くつもりで炒める。
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7
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8分ほど炒めて全体がこんがりしたら、水大さじ3(分量外)を入れて、鍋を振って水気をとばす。玉ねぎが潰れてぐっと火が入る。
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8
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水が完全にとんだら、にんじんを加えて、玉ねぎを炒めた時のように、全体に油がまわったら平らにして焼く感覚で5分ほど炒める。
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9
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鍋に水大さじ3(分量外)を入れて、先ほどと同様に鍋をふって水分をとばす。
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10
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玉ねぎとにんじんがなじんで、水分が残っておらずペーストのようになったらカレーのベースが完成。
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ステーキ肉を加えてベースと混ぜ合わせながら炒める。肉には焼きめをつけず表面がピンクになる程度でいい。
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赤ワインを注いで煮立ててアルコールをとばす。
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分量の水を3回に分けて入れ、その都度煮立たせる。
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水を全部入れて煮立ったら、鍋に蓋をして弱火で45分ほど煮込む。
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45分煮込み終えたら蓋をしたまま3分放置。
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その後ルウを溶かし混ぜる。我が家ではこちらの二種類を好みでブレンド。black辛口をメインで、隠し味にトロピカルの方を。
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ルウが溶けたら蓋を開けたまま弱火で5分煮て完成。リッチなお肉の味を楽しんでください!
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※こってり好きの方はお好みで、粉チーズを赤ワインの後に加えてみてください。
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※普通のカレー用角切り肉で作る場合も同様の作り方でOK。器にもってから、お好みで生クリームをかけるとコクがでます。
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