ダムダムクン 2007年4月4日 10:36

pinoさん、初めましてこんにちは！ダムダムと申します。
全粒粉を使ったパンを探していたので、
pinoさんのレシピはぴったりでした☆
とても美味しくいただけましたヨ。
ただ、少ししょっぱい感じになってしまいました。
全粒粉ってもともと塩気のあるお粉なのでしょうか？
ごめんなさい、初心者なので、へんな質問をしてしまって。
もしご存知でしたら、お教えくだされば嬉しいです。
パン作りって楽しいですよね♪
わたしももっとうまくなるように努力したいと思っています。
今後ともよろしくお願いいたします！

pino 2007年4月4日 12:29

ダムダムクンさん♪こんにちは
粉300gで塩5ｇは対粉で2%ですよね。
食事パン関係はだいたい塩量はこんなものですが・・・
全粒粉もいろいろ種類がありますよね・・と思います。
何だか答えになってなくてごめんなさいねm(__)m
塩は味のほかに発酵コントロールでまぁ不可欠ではありますが、
食事制限のある方の無鉛パンもあります。
もし、しょっぱさが気になるのでしたら塩分を1.5%くらいに減らしても
発酵コントロールはOkです。
これからもよろしくお願いします。

dob 2007年5月22日 10:43

pinoさん、はじめまして、こんにちわ。
つくれぽ１０人目踏ませて頂きました（＾＾；）dobデス。
おめでとうございま～す！
pinoさんのレシピはおいしそうなパンがいっぱいなのでこれからも参考にさせて頂きます。本当はリュスティックを作りたいんですが、時間とにらめっこして、なかなか実現できません。パン作りは色々終わって、夜８時くらいから取り掛かることが多いので精々３～３．５時間でできるものを選ばないと寝る時間がなくなっちゃうんです＾＾；でもいつかきっと...つくれぽします！
私もパン作りが大好きで、まだまだレシピアップできるような腕前ではありませんが、デジカメをＧＥＴしてからは、記録としてできるだけ日記に残すようにしました。グラハム♪ミルクパンも恥ずかしながら日記に載せさせて頂きましたので良かったら覗いてやって下さい。

pino 2007年5月23日 5:54

dobさん♪こんにちは
グラハムミルクパンを作っていただいてありがとうございます。
パン作りは楽しいけれど、時間かかりますよね～
私も冷蔵発酵など実験しながら自分の都合に合わせて
出来るパンレシピの実験の日々です。
これからもよろしくお願いしますm(_ _)m