まるで魔法！さくさくとんかつ臭みゼロ！

肉の周りに切り込みを入れる。肉全体にも包丁の先でぽこぽこと筋切り。揚げたとき肉が縮んだり丸くなるのを防ぐためです。

摩り下ろした生姜を豚肉につけるか、バットに入れた生姜汁に豚肉をつける。生姜の成分で臭みが取れ肉も柔らかくなる

キッチンペーパーで生姜を拭き取り塩胡椒をしなじませる

衣のつけ方
左手は卵を付ける為だけに使い
右手はパン粉をつけるだけに使うと手がモゴモゴにならず効率が良い

パン粉は細挽きだと
よりサクサクに揚がります。
私は好みとして薄い衣でサクサクが好きなので衣の二度付けはしないのです♡

キレイな油でまずは1回目の揚げ。150度位の低温で揚げることで肉がギュッと収縮せずゆっくり熱が伝わりみずみずしく仕上がる

みずみずしい断面、お解りいただけるでしょうか！！
しっとり感が見て分かるほどです。しっとりジューシーさくさくに。