☆ささみ 味噌漬け焼き☆
Description
ささ身の味噌漬け焼きです。
主役にはならないかもですが(^^;お酒のつまみ、箸休めに最高♪意外な食感です☆
主役にはならないかもですが(^^;お酒のつまみ、箸休めに最高♪意外な食感です☆
材料
(2~3人分)
作り方
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1
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ささ身です。なるべく筋の無いもの、筋がある場合処理して下さい。キッチンペーパーで水分を軽く取ります。
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2
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軽く表裏塩コショウします。
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3
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今回のお味噌。
西京味噌と赤味噌を2・1であわせました。
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4
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酒、みりんを加えよーく混ぜます。だまにならないようによく混ぜてくださいね。
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5
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ジップロックに3の付けたれとささ身を入れ全体にいきわたる様漬け込みます。
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6
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ジップロックの空気を抜き、そのまま冷蔵庫へ・・・
2~3日放置です(^_^)/~
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7
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今回は3日後・・。
よく漬かりました(*^^*)
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8
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水で軽く表面を洗い、水分を取ります。味噌を残し過ぎると焼く時に焦げやすくなりますが、取りすぎても風味が勿体ないので適度に
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9
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キッチンペーパーを敷いたまま、耐熱容器で600Wで1分半レンジで加熱します。※この時ささ身同士重ならないようにご注意。
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10
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レンジから出した後はグリル(トースターでも可)で裏表各2分ほど焼きます。
ご家庭の温度に合わせてください。
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11
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完成です(^o^)
火を通しすぎないことがポイント。
燻製のような食感です。
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コツ・ポイント
一番のポイントは火を入れすぎない事。
加熱しすぎるとどうしてもパサパサになります。
味噌が残りすぎていると焼いている時に焦げやすいので注意して下さい。
加熱しすぎるとどうしてもパサパサになります。
味噌が残りすぎていると焼いている時に焦げやすいので注意して下さい。
このレシピの生い立ち
ささ身の味噌漬けを食べてからあれこれ試行錯誤して西京味噌+赤味噌のコンビが私にはいちばん好みに仕上がりました。もちろん他のお味噌でもアレンジできます!しょっぱめが好きなら普通の味噌と赤味噌でも。パサつきがちなささ身がしっとり美味しいです♡