皮から手作り♪水餃子

＜皮＞
強力粉と塩をあわせて、まずはお湯を少しずついれて箸で混ぜる。なじんだら、水を少しずつ入れて、手でこねる。20分ほどこねたら、まるめてビニール袋に入れて30分ほど寝かせる。こねるのに力が要るけど、頑張って！

＜具＞
☆をすべてボールに入れて、手でこねる。私はビニール袋を手袋代わりにしてこねてますが、しっかりこねましょう！

皮の続きです。寝かせたあと、ビニール袋から取り出し、打ち粉をした台の上へ。真ん中に穴をあけて、直径3cmくらいの生地で輪を作るようにどんどん拡げていきハサミで切って二本にする。

麺棒（私は普通のお箸を使ってます）で直径8cm程度の円形に伸ばし、具を包んでいきます。具の量はテーブルスプーン1杯分くらい。

閉じ口はひだを作り、指できっちりと押さえて閉じます。中国流だと、ひだはなくてもいいみたいだけどね～。

打ち粉をしたトレーにくっつかないように並べます。たっぷりのお湯を沸かして、餃子を茹でればできあがり。底にくっつかないよう混ぜながら、途中差し水をして、餃子がすべて表面に浮いてくればできあがり。たれは黒酢か、日本式に餃子のたれを使っても。