ベトナム風 揚げ春巻き
レシピID:312293
ライスペーパーで包むからサクッとカリカリです。
材料
| ■ ◎春巻きのたね | |
| 豚ひき肉 | 100g |
| にんじん | 5〜6cm |
| しいたけ | 2枚 |
| きくらげ | 4〜5枚 |
| 卵 | 1個 |
| ナンプラー | 小さじ1 |
| 塩、コショウ | 少々 |
| ライスペーパー | 3枚位 |
| ■ ◎つけだれ | |
| ■ スイートチリソース | |
| ■ ナンプラー |
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1
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◎つけだれの材料をまぜ合わせておく。小皿にスイートチリソースを入れナンプラーをお好みの量加えまぜあわせる。
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2
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春雨は熱湯で戻し3cm位に切る。きくらげも戻して他の野菜と共にみじん切りにし種の材料を全部入れ粘りがでるまでこねる。
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3
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ライスペーパーはハサミで4等分に切る。ライスペーパーを水につけ濡らしたキッチンペーパーの上に置く。1分位、戻し過ぎ注意。
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4
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ライスペーパーの上に、春巻きのたねを棒状置き、両端をたたみ、巻き込む。
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5
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春巻きを揚げていく。低温でじっくり向きを変えながら、全体がパリッときつね色になるまで揚げ、油をきる。
コツ・ポイント
もどしたライスペーパー同士はくっつくので重ねない。
もどして柔らかくなった順に包んでいくといいです。
ライスペーパーをビールでもどすと、カリカリに揚がります。
もどして柔らかくなった順に包んでいくといいです。
ライスペーパーをビールでもどすと、カリカリに揚がります。
このレシピの生い立ち
公開日：06/12/20
生春巻きをしてライスペーパーが残っていたので。
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