ふわとろ＊抹茶ムース
レシピID:312308
材料 （ 容量約100ccの器で２つ分 ）
| ◎抹茶 | 小匙1弱 |
| ◎湯 | 大１ |
| ◎粉ゼラチン | |
| 2g(小匙なら2/3) | |
| ☆牛乳 | 100cc |
| ☆砂糖 | |
| 10〜15g(好みで) | |
| 生クリーム | 20cc |
| ■ 【トッピング(略可)】 | |
| 小豆、黒蜜など | 好みで適宜 |
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1
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小さな耐熱容器を用意。◎の内、まずは抹茶、湯を入れて抹茶をよく溶かす。その中に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。
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2
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◆レンジで作る／大きめの耐熱ボウルに☆を合わせ、レンジで約1分半加熱して砂糖を溶かす。鍋使用が楽な方は手順9参照。
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3
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１.でふやかした◎の抹茶ゼラチン液をレンジで溶かす。目安は約15秒。これを２.に加え混ぜる。《注》加熱時間は目安です。
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4
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粗熱をとり、冷蔵庫でしばらく冷やすか、ボウルの底を氷水に当てて少しとろみをつける。
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5
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《ポイント①》冷やす作業を冷蔵庫で行い、画像(は、ボウルを傾けたところ)のように固まり過ぎてしまった場合は…→
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6
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《ポイント②》しばらく常温に置き、ホイッパーで丁寧に混ぜると、とろとろに戻り、抹茶のムラも減ります。
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7
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別のボウルによく冷えた生クリームを入れ６.と同程度のとろみがつくまで撹拌し、混ぜ合わせる。
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8
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器に等分に流し入れてラップをし、冷蔵庫で冷やして完成。トッピングをする場合はお好みで。
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9
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◆小鍋で作る／☆を鍋に合わせ弱火で砂糖を溶かす→◎の抹茶ゼラチン液を加えて溶かす。その他の作業はレンジ使用の場合と同様。
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10
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ふわとろ具合は↑こんな感じ。伝わるでしょうか…。
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11
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《追記》砂糖はパルスイート等の人工甘味料でも代用可能。使用する製品により、砂糖と同程度の甘味になるよう換算して下さい。
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12
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《カロリー》普通牛乳、上白糖１５g、トッピング無しの場合、１人分約110kcal. お好みで低脂肪乳に代えても良いです。
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13
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《少しアレンジ》☆にグリーンティーリキュール小匙１程を加えて大人味に。その分、湯は減らして下さい。鍋使用で作る場合向き。
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14
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↑プリンカップに入れて手土産にも。寒天でなくゼラチン使用なので気温が高いと溶け易いです。お気をつけて。
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'09.2/5 手順改良。友達に良い抹茶をいただいたので。手順画像の色だけ鮮やかなのはその為。ものにより差が出ます。
コツ・ポイント
①レンジは500W使用。手順２＆３で加熱の際ラップは不要。特にレンジで作る場合、手順３で抹茶ゼラチン液を温めた後はよくかき混ぜてから牛乳に加えること。②レンジ使用・小鍋使用、いずれの場合も牛乳を沸騰させたり、膜が張らないよう、注意。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
50件
(45人)
すご〜くお洒落！私もいただきたいです♪有難うございます^o^
光栄なお言葉に私の方こそときめいてしまいます（笑）有難う＾＾
小豆のせ美味しいですよね♫先日のゴーヤれぽも有難うでした＾＾
お店で売っていそうだなんて嬉しい♪光栄なつくれぽ有難う^o^
このレシピの生い立ち
公開日：06/12/21
「ふわとろ＊コーヒームース（ID:284738)」の抹茶バージョン。
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