メンマ風♪たけのこピリ辛炒め煮
Description
あくまで”メンマ風の炒め煮”です(^^) ピリ辛の中華風に仕上げるとご飯のおかずにもお酒のつまみにもポリポリいけます♪
材料
600g
【最初に炒める時に】
・
ゴマ油
大さじ1杯強
にんにく
ひとかけ
唐辛子(輪切り)
一本ぶん
【煮る調味料】
・
中華だし(顆粒)
小さじ3杯
↑ウェイパーもGOOD
・
カップ2杯=360cc
砂糖
大さじ1杯
酒(あれば紹興酒)
大さじ2杯
醤油
大さじ2杯
みりん
大さじ1杯
【仕上げに】
・
ラー油
小さじ1杯強
五香粉(あれば)
ひとつまみ
作り方
コツ・ポイント
ゴマ油で唐辛子を炒めると風味が良くなります。でも辛みも引き出されるので、もし苦手なら唐辛子は煮る時に加えて/たけのこは意外に水分が多いので汁をきっちり煮詰めないとボンヤリした味になるし日持ちがしません/いったん冷ますと味がよくなじみます
このレシピの生い立ち
この時期の、たけのこ大量消費の必殺アイテムです。ご飯のときの「もう一品!」はもちろんですが、しっかり味付けしておけば炒飯やラーメンの具にもなるしお弁当のおかずにもなるのでうちでは重宝していますーーほとんど数日で無くなってしまいますが(笑)