ふわふわフォカッチャ
レシピID:312491
自家製ふかふかフォカッチャ～！ハーブとオリーブオイルのいい香り♪
材料 （ 4枚 ）
| 強力粉 | 300g |
| 砂糖 | 3g |
| 塩 | 5g |
| ドライイースト | 6g |
| ぬるま湯 | 180g |
| ドライハーブ | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ☆塩（トッピング） | 少々 |
| ☆オリーブオイル（トッピング） | |
| 少々 | |
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1
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ぬるま湯に砂糖とドライイーストを振りいれ、15分ほど予備発酵させる。(本来予備発酵の必要は無いですが、この方が膨らみがいいので)
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2
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オリーブオイル、トッピング用（☆）以外の材料をボールに入れて、混ぜる。手でこねて纏まったら、オリーブオイルを加え、さらにこねる。油がなじんでべたつかなくなったら台に出し、叩きつけてこねる、を200回ほど。
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3
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表面がなめらかになったら、生地を丸く纏め、ボウルに入れてラップをし、暖かい場所に40分置いて一次発酵。2～3倍の大きさに膨らんで、粉をつけた指を刺して跡が残ればOK。
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4
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一次発酵が終わったら、生地を手で軽く押さえつけてガスを抜き、包丁で4等分して丸め、湿った布巾をかぶせて乾かないように10分休ませる。(ベンチタイム)
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5
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軽く楕円形に伸ばし、箸で穴をあけ、あたたかい場所で乾かないように20分間二次発酵させ、2倍の大きさになるまで待つ。オーブンを200℃に予熱開始～。
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6
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表面にオリーブオイルをはけで塗り、塩をふりかける。200℃のオーブンで、12分くらい焼けば出来上がり♪
コツ・ポイント
たっぷりドライハーブを使って！塩はこだわるなら、岩塩とかいいソルトがいいんでしょうけれど・・・。
このレシピの生い立ち
公開日：06/12/21
ピザ（レシピID:309974）の生地を参考に・・・。
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