ヘルシー♪手作り柚子胡椒マヨネーズ
レシピID:312661
材料
| 卵黄 | １個分 |
| 黒酢 | 小さじ１ |
| 柚子こしょう | 小さじ１ |
| 塩 | 小さじ１／２ |
| 胡椒 | 少々 |
| グレープシードオイル | |
| 120cc | |
| 砂糖 | ひとつまみ |
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1
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ガラスのボウルを用意し、卵黄、黒酢、塩、胡椒、柚子胡椒をクリーム状になるまでよく混ぜる。
※ここでしっかり混ぜないと後で油を加えた時に分離します。
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2
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グレープシードオイルを小さじ１ずつ加え、加える度によく混ぜます。
※ここをおろそかにすると分離します。
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3
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オイル全量を加え終わったら、砂糖を指でつまんで加え混ぜます。砂糖は、多すぎるとクドくなるので、注意してください。
コツ・ポイント
オイルはバージンオリーブオイルでもＯＫ。
電動の泡立て器を使ったほうがいいです。普通の泡立て器で作るとかなり大変です。
冷蔵庫で保存して、数日中に使い切ってください。
電動の泡立て器を使ったほうがいいです。普通の泡立て器で作るとかなり大変です。
冷蔵庫で保存して、数日中に使い切ってください。
このレシピの生い立ち
公開日：06/12/21
以前、旅行先で買った柚子胡椒マヨネーズがおいしくって、自分で再現したくて、雑誌などの基本のマヨネーズの作り方を参考にやってみました。で、せっかく作るならと思って、黒酢やグレープシードオイルなどでヘルシー仕立てにしました。
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