«あとる のレシピ (1品)
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レシピID :312661

ヘルシー♪手作り柚子胡椒マヨネーズ

柚子胡椒を加えた手作りマヨネーズです。
黒酢などでヘルシーにしました。
ポテトサラダなどをこのマヨネーズで作ると大人の味になります♪
あとる あとる

材料

卵黄
１個分
黒酢
小さじ１
柚子こしょう
小さじ１
塩
小さじ１／２
胡椒
少々
グレープシードオイル
120cc
砂糖
ひとつまみ

1

ガラスのボウルを用意し、卵黄、黒酢、塩、胡椒、柚子胡椒をクリーム状になるまでよく混ぜる。
※ここでしっかり混ぜないと後で油を加えた時に分離します。

2

グレープシードオイルを小さじ１ずつ加え、加える度によく混ぜます。
※ここをおろそかにすると分離します。

3

オイル全量を加え終わったら、砂糖を指でつまんで加え混ぜます。砂糖は、多すぎるとクドくなるので、注意してください。

コツ・ポイント

オイルはバージンオリーブオイルでもＯＫ。
電動の泡立て器を使ったほうがいいです。普通の泡立て器で作るとかなり大変です。
冷蔵庫で保存して、数日中に使い切ってください。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

このレシピの生い立ち

公開日： 06/12/21
以前、旅行先で買った柚子胡椒マヨネーズがおいしくって、自分で再現したくて、雑誌などの基本のマヨネーズの作り方を参考にやってみました。で、せっかく作るならと思って、黒酢やグレープシードオイルなどでヘルシー仕立てにしました。

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