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レシピID :312701
オレンジパンDEケーキ
水分が75％とかなりドロドロです。捏ねなくて良いけど発酵が長い。でも成形が要らない。
材料 （ 5～8個分 ）
強力粉
400ｇ
イースト
8ｇ
砂糖
40ｇ
塩
6ｇ
バター
100ｇ
卵（2個）
100g
牛乳
100ｇ
水
100ｇ
オレンジピール
100ｇ
粉砂糖
適量
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1
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下準備：バターは湯煎にかけ溶かしておきます。仕上がりがふわっとします。
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2
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5分捏ねて、オレンジピールを入れてまた5分捏ねる。一次発酵1回目40分で、ボールに移し替えて30分。（この移し替えはパンチを入れるつもりで折りたたむように出す）
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3
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生地は型の1/3入れる。べたついた生地なので切り分けるように型に入れる。きっちり入れなくても型の形になじむよ。
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4
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二次発酵は長めの60分。型の上までくるまで。オーブンを予熱して、170℃15分焼きます(ｶﾞｽ）
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5
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グラズールでお化粧しました。グラズールの配合は、粉砂糖50g 溶かしバター5g 生クリーム5g ラム酒10g これを混ぜて熱いうちに塗ると艶が出ます。
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6
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簡単にアイシングをかけてもいいし、粉砂糖を振りかけても良いね。これは100円ショップのミニクグロフです。これなら6個できます。
コツ・ポイント
卵は2個使いきる為、100gにこだわらない。水分量が多いついでにＬで、120g近くあってもいいよ。多少の誤差は平気♪強力粉320g薄力粉80gだとサックリした感じになるのでお勧めです。ｱﾀｼσ(ﾟ-^*)はリスドォルを使いました。
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