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06/12/22
レシピID:312768
つるっと☆高野豆腐
by ゴメ子
高野豆腐を使った揚げ煮です！つるっとした食感がたまらなぁ～い！ぜひお試しください☆ 2007/10/27 遂に話題入りさせて頂きました～☆ 作ってくださった皆さんありがとうございます！ ←2007/11/14作 写真差し替えました♪
作り方：
- 1
-
ボウルに高野豆腐を入れ、熱湯をかけて戻します。 戻ったら、ザルに上げて湯きりします（かなり熱いので火傷しないように気をつけて！！）。
- 2
-
湯きりしている間に煮汁を作ります。 ●の材料を鍋に入れ弱火にかけます。揚げ油も準備します。
- 3
-
1の高野豆腐を好みの大きさに切り、再度手でしぼります。（型崩れしないよう優しくね♪）片栗粉をまぶし、中温の油で揚げます。
- 4
-
揚がったら油を切り、２の煮汁へ入れ軽く煮て出来上がり☆ （少し煮詰めてもいいですよ♪お好みでどうぞ） 青ねぎや大葉など青みを添えると見た目もキレイ♪
メモ（コツ、ポイント）：
高野豆腐は通常通り水で戻しても構いませんが、熱湯で戻したほうが絹肌のような食感が味わえると思います。煮汁の調味料の分量はお好みで調節して下さいね♪
このレシピの生い立ち：
母がよく作ってくれた料理の一つです。本当は精進料理のレシピですが、普通にリクエストしていました（未だに実家に帰ると作ってもらっていますが…笑）。母の味を思い出しながら自分なりのアレンジも加えつつ作ってみました☆
参考にしたレシピ：
- 揚げ・焼き用☆高野豆腐の戻し方（覚書） by ゴメ子
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つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
72件(70人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
みきﾁｬﾝﾘﾋﾟｰﾄありがとう♪こってりして美味しそうだね＾＾ｖ
のおこｾﾌﾞで作ってくれたの!?感激☆のおこちゃんありがと～♪
ひーたんあかちゃん旦那さんのお気に入りに加えてもらえて嬉しい♬どうもありがと～
そらうみとも逃げられちゃった（笑）？子供にも大うけ嬉しいな♬ありがとう♡
ふんわりしょこら一口高野食べやすいですね♡気に入ってもらえて嬉しいな♫♬
見習いパティシエきゃは♡何個でもペロッといけちゃいますよね♪どうもありがと～
ta-bou何個でもいっちゃって下さ～い♪ta-bouさんありがとう☆
まむ洋ﾁｬﾝから金歯様まで完食かな？まむちゃん謝謝♪嬉しいなぁ☆
papikun嬉しすぎるコメントありがとう♪可愛がってやって下さいまし!!
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参考にして生まれたレシピ
3品
このレシピを参考にして生まれたレシピです
今度はチョッピリ中華風♪ こってり濃い目の味付けで♪
材料：高野豆腐 ※熱湯（戻し用） 片栗粉 ●水 ●にんにく（チューブ又は摩り下ろし） ●しょうゆ ●オイスターソース ●砂糖 ●みりん ●米酢 ●胡椒か花椒パウダー
■公開：07/11/14 ■更新：07/11/14 ■レシピID：459673
水やぬるま湯で戻したのと全然違った食感！ モソモソ感一切ナシ！つる～んとした口当たりまろやかな高野豆腐が味わえ ...
材料：高野豆腐 熱湯
■公開：07/6/6 ■更新：07/6/6 ■レシピID：385255
