焼きたけのこ&オリーブオイルの筍ごはん
Description
香ばしく焼き付けた、たけのこのご飯。おもてなしにも。
材料
小1本
(↑ レシピID : 3128298)
白米2合で問題なし。
香味醤油(醤油・みりん・青紫蘇・生姜)
大さじ1と1/2
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(↑ レシピID : 3128060)
ガーリックオイル(オイル&にんにくのみじん切りに)
小さじ2
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(↑ レシピID : 312697)
塩
少々(塩梅をみて)
枝豆(冷凍)~彩りに
正味30グラム程度
作り方
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1
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筍、いただきました。その日のうちに水煮に。
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2
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そのうちの1本を、下の方を5ミリ程度の輪切りに。穂先の方は串切りに。
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4
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焼けたら、一枚を6つくらいにカット。
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5
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穂先も同様。こちらは火を止めたら、香味醤油を小さじ1程度回しかけフライパンから撮りだします。
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6
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カットしたものを火にかけ、熱くなったら、ガーリックオイルを掛け、馴染んだら、火を止め香味醤油を大さじ1程度回し掛けます。
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7
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炊きたてのご飯を、フライパンに入れ、塩をぱらりと振り入れ、残りの香味醤油も加え、さっくり混ぜます。枝豆も入れてね。
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8
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ざっくりと大鉢に盛り付け。
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9
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冷めても、イケるのでお弁当にもOKです。この日は、手土産に。
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コツ・ポイント
筍は、最初は素焼きに。ガーリックオイルはいため用ではなく調味料と考えて下さい。ただし、生だときついので、さっと火を通しました。
香味醤油→醤油大さじ1、みりん小さじ1~、みじん切りの生姜・青紫蘇を適宜加えて下さい。同じです。
香味醤油→醤油大さじ1、みりん小さじ1~、みじん切りの生姜・青紫蘇を適宜加えて下さい。同じです。
このレシピの生い立ち
いつもの、筍ごはんもいいけど、ちょっと目先が変わったものが欲しくなりました。常備している、ガーリックオイルと香味醤油でイケるのでは?とふんで作ってみました。おふくろの味では無いですが、定番になりそうです。和えものより、サラダが合いそうです。