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(24品)
レシピID :312892
でっかい豚まん
材料 （ ８個 ）
豚ひき肉
２５０g
しいたけ
4個
竹の子水煮
小１個 約１００g
白ネギ
１本
しょうが汁
小さじ１
醤油
大さじ２
オイスターソース
大さじ１
酒
大さじ１
ごま油
大さじ２
砂糖
小さじ半分～２/3
塩
小さじ半分
中華スープの素（粉末）
小さじ１/3
薄力粉
２００g
強力粉
１００g
ドライイースト
大さじ１
砂糖（生地用）
大さじ１
ぬるま湯（３５度くらい）
１００cc
牛乳
１００cc
サラダ油
大さじ２
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1
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牛乳は分量を量って常温にする。
ボールにドライイーストと砂糖を入れぬるま湯をいれ軽く混ぜる。ふんわりと泡立つまで約１０分待つ
別のボールに粉類を
合せておく。
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2
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粉を合せたボールに
泡だったイースト・牛乳・サラダ油を加え菜箸で全体に混ぜ合わせる。
手でまとめながら混ぜる。
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3
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生地がまとまってきたら、手のひらの付け根で押し伸ばして手前にたたむ様にこねる。
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4
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約８分ほど生地が
なめらかになるまで
こねる。
なめらかになったら
生地を１つにまとめ
ボールに入れてラップをする。
約３０分ほど発酵させる。
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5
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生地を発酵している間に豚肉あんを作る
ボールに豚肉・細かく切った椎茸・竹の子・ネギを加える。
調味料も全部加えて良く混ぜ合わせ８等分する。
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6
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３０分後 生地が約
２倍になる。
打ち粉（分量外）を
ふった台で生地を軽く押さえて８分割する
それぞれを丸める。
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7
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直径約」１２ｃｍに伸ばし中央に豚肉あんをのせ生地の縁を引っ張る感じで中央に集める様にひだを作りながら包む。
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8
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適度な大きさに切ったオーブンペーパーに乗せる。
同様の作業を繰り返す。蒸気の上がった蒸し器で強火で約１８分蒸す。
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