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レシピID :313064
スパイシーでカリッ！じゅわ～♪なチキン
揚げ方のちょっとしたコツで、ジューシーに仕上がりま～す♪いつもの鶏のから揚げをクリスマスを意識して、大きくてスパイシーにしました。手でダイナミックにどうぞ。
材料 （ ４～5人分 ）
鶏もも肉
４枚
○S&Bこしょう
少々
○S&Bチリパウダー
大さじ2/3杯
○S&Bナツメグ
少々
○S&Bガーリックパウダー
大さじ１杯
○塩
小さじ１杯
酒
大さじ２杯
小麦粉
大さじ３杯
片栗粉
大さじ３杯
●S&Bチリパウダー
大さじ1杯
●S&Bガーリックパウダー
大さじ１杯
●S&B粗引き黒こしょう
小さじ１杯
●S&Bナツメグ
少々
●塩
小さじ１杯
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1
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鶏もも肉を二つに切り、皮にフォークで穴を開ける。酒を振って揉み込み、更に○のスパイスを揉み込み１時間以上漬け込む。
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2
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小麦粉と片栗粉と●のスパイスを混ぜて、１の鶏肉にまぶす。
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3
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蓋ができるフライパンか蓋つきの鍋で揚げ油を適量入れ熱し、2を入れて蓋をする。中火～弱火で６～７分揚げて蓋を取り、鶏をひっくり返して強火にし、反対側を揚げると同時に水分を飛ばしてカラッと仕上げる。
コツ・ポイント
揚げるときに蓋をすることで、蒸し揚げみたいな感じで、余計な水分を飛ばさず中はふっくらジューシーに、最後に蓋を取って高温にして 外側の水分を飛ばし、カリッとした仕上がりにします。ふたを取る時に、水滴が揚げ油に落ちないように注意してね♪調理師のお友達に聞いたら、蓋ができる鍋ならこの方法で大丈夫だそうです。