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茄子は縦半分に切り、2㎝幅に切り、水にさらす。
平天は1.5㎝幅に切る。
フライパンを強めの中火に熱し、油大さじ2で、水気をよく切った茄子を炒める。
このくらいしんなりするまで炒める。茄子から油がじんわり染みてくるくらい。
フライパンから鍋に茄子を移す。
鍋に水、顆粒和風だしの素、砂糖を入れて煮、沸騰してきたら平天を茄子の上に敷くように並べ、蓋をして5分煮る。
更に醤油を入れて蓋をして5分煮る。
火を止め、蓋をしたまま5分くらいおく。味が馴染みます。
お皿に移して出来上がり♫
ひろママ✴︎
ひろママ✴︎
