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鶏胸肉を観音開きにして叩いて均等な厚さにし、4等分に切る。両面に塩、こしょうをふる。
胸肉の上に大葉を置き、棒状に切ったチーズを乗せる。
チーズがはみ出ないように、つまようじを刺す。内側に片栗粉を付けるといいかもしれません。
皮面を下にして焼き、焦げ目がついたら裏返して弱火で蒸し焼きにする。
☆の調味料を混ぜ合わせて、フライパンの肉汁と煮立てて、切った胸肉にかけて出来上がり。