クリスマス☆純白☆ブッシュ・ド・ノエル

　３０×３０の天板にクッキングペーパーを敷き込む。粉は２回ふるい、牛乳を室温に出しておく。オーブンを１８０度に温めておく。

★卵と砂糖を泡立てる★ボールに卵と砂糖を入れて泡だて器でざっとほぐし、ひとまわり大きいボールに湯をはった中につける。軽く泡立てながら、ぬるいと感じるくらいに全体が温まったら湯せんから外す。

　②のボールを、引き続きハンドミキサーで泡立てる。量が増えて色が白っぽくなり、きめ細かくもったりとするまで３分ほど充分に泡立てる。バニラエッセンスも加えて、生地をすくって落とすと、表面に太いリボン上に留まるくらいまで泡立てる。

　牛乳に生地を大さじ１ほど加えてむらなく混ぜ、ボールに加えて手早く混ぜる。

★天板に流して焼く★天板に生地を流し入れて表面をならす。１８０度のオーブンで１２～１３分ほど焼く。焼きあがったらケーキクーラーにのせ、クッキングペーパーを丁寧にはがし、粗熱を取る。（紙はとっておく）

★巻くための準備★フルーツは皮やへたを取り除き、７ｍｍ角位に切りそろえる。ボールに生クリーム（１００ｍｌ）とグラニュー糖（１０ｇ）を入れ、ボールの底を氷水にあてて７分立てにする。

★巻く★ロール生地に生クリームを塗る。巻き終わりの側は５ｃｍほど残して塗り、フルーツを散らす。紙の手前を持ち上げ、端からゆっくりと巻き、巻き終わりを下にしてラップで包む。冷蔵庫で１時間ほど冷す。

★仕上げ★ボールに生クリーム（１００ｍｌ）とグラニュー糖（１０ｇ）を入れ、ボールの底を氷水にあてて８分立てにする。ロールケーキは端を斜めに１切れ切り落とし、切り株に見立ててロールケーキの上にのせる。

　⑩のロールケーキに、切り口を残して生クリームを全体に塗り、スプーンなどで横に筋模様をつける。お人形やチョコレートなどの飾りでトッピングしてできあがり♪♪