豆腐がつなぎの煮込みハンバーグ
Description
繋ぎに豆腐を使用してソフトに仕上げ、薬味野菜でコトコト煮込んだハンバーグです。
spicemagic
材料
（４人分）
３５０g
１個
◎パン粉
大さじ４
１００g
◎塩・胡椒・ナツメッグ
各適量
赤ワイン
５０cc
４００cc
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＜煮込み野菜＞
にんにく（みじん切り）
１片
玉葱・人参・セロリ（みじん切り）
各適量
ローリエ
１枚
■
＜他＞
固形ブイヨン
１個
砂糖
小さじ１/２
ワインビネガー
小さじ１/２
サラダ油・小麦粉・塩・胡椒
各適宜
作り方
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1
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サラダ油で◎印の玉葱をしっかり炒めて冷ます。パン粉と豆腐を捏ね、残りの◎を合わせしっかりと練って４～８個分に丸める
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2
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１に小麦粉をまぶす。サラダ油で煮込み用野菜を炒める。同時にサラダ油で強火でハンバーグを両面を焼く。
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3
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ハンバーグにワインを入れてアルコール分をとばしたら鍋に移し、潰したトマト缶、水３００cc、固形ブイヨン、
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4
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ワインビネガー、砂糖を加えて45分ほど煮る。アクは取り、塩胡椒で味付け。好みの野菜を添える。
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コツ・ポイント
ハンバーグはよく練って丸め、キャッチボールをして空気を抜きます。
今回はバターピラフを添えました。残ったソースはパスタと合わせても美味しいです。
詳しくは私のブログを訪問ください(^0_0^)
今回はバターピラフを添えました。残ったソースはパスタと合わせても美味しいです。
詳しくは私のブログを訪問ください(^0_0^)
このレシピの生い立ち
子供たちの大好物でした。その当時を思い出しながら、ワンプレートで盛りつけてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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