ブッシュ・ド・ノエル・オ・マロン

薄力粉、コーンスターチ、ココアパウダーはあわせて篩っておく。鉄板にはクッキングシートを敷いておく。 シロップとラムをあわせておく。
スライスアーモンドはｵｰﾌﾞﾝで軽くローストする。

卵白でﾒﾚﾝｹﾞをつくる。砂糖を２～3回に分けていれ、しっかりとしたﾒﾚﾝｹﾞを作る。
溶いた卵黄を加え良く混ぜる。
ごむべらに持ち替えて粉類を混ぜ鉄板に流す。

200℃に温めておいたｵｰﾌﾞﾝで5分～10分ほど焼く。（弾力が出てきたら焼き上がり）

栗（ラム酒に一晩つけておくといい）をちりばめ、手前側からきつめに巻いていく。
巻き終わりをしたにし、冷蔵庫で休ませる。

ロールケーキの端っこをカットし、マロンクリームマロンペーストと生クリームを混ぜたものを表面に塗る。端っこをロールケーキの上部にのせ、切り株にする。

栗やクランベリー、ローストアーモンド、小枝、ポッキーなどでデコレーションする。