おもてなしにブイヤベース
材料 （ ４〜５人分 ）
| 有頭エビ | ８匹 |
| 刺身用生帆立 | ６〜８こ |
| たら | ４切れ |
| ムール貝 | ６〜８こ |
| いか | 小ぶりなの２〜３はい |
| 白ワイン | ２００〜３００ｃｃ |
| イタリア産トマト水煮缶 | １缶 |
| タマネギ | １／２こ |
| セロリ | １／４本 |
| にんにく | １片 |
| 赤唐辛子 | １／２本 |
| オリーブオイル | ７０ｃｃ |
| ブラックペッパー、塩 | 適宜 |
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1
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タマネギ、セロリはみじん切りに。エビは頭をつけたまま殻を剥いて、背わたを取ります。イカは皮を剥いで、内臓、軟骨を取り、輪切りに。げそはイカの口の下で上の内臓、眼の部分は捨てます。
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2
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鍋にオリーブオイルを７０ｃｃくらい入れて、たたきつぶしたにんにくを入れて香りを出します。赤唐辛子は種を除いて加え、さらにタマネギ、セロリを揚げるような感じで１０〜２０分くらい炒めます。
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3
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かなり炒めた後に、タラ、イカ、ムール貝に焼き色を付け、一端取り出します。（形が崩れ、イカは固くなるため）エビを入れ、両面焼いて、赤くなったら、一気に強火にして白ワインを一気に入れます。
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4
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トマトは手で握り潰しながら、真ん中の白い筋の部分を取り除きます。火を中火にして、トマト、水２カップと月桂樹の葉を加えます。途中
煮たってあくが浮いたら、丁寧に除いてください。
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5
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トマトがよくなじんで、溶けてきて、乳化してきたら（お玉を上下にゆっくり動かすとよく馴染みます。）、取り出しておいた魚介類を戻して、再び３０分ほど煮込みます。塩コショウは味を見ながら加えてください。水分が足りないときも水を足してください。
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6
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混ぜすぎると崩れるので、なるべく鍋を揺するか木べらで混ぜてください。できあがったら、フランスパンと一緒にどうぞ召し上がれ。
コツ・ポイント
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
おりーぶのお店定番の仲間入り、ありがとうございます（＾＾）
soratobutehutehuよかった！またおいしますね〜。
aihime0411鍋として最後に麺やご飯を入れたらおいしいのかも。パン粥もあり
安沙奈嬉しいコメントありがとうございます！簡単なのに胸張れますよね
ビビとドンおいしそう！また作ってくださいね（＾＾）
mizusheep魚介類から旨味が出てくるので簡単なのに本格的な味になるんです
みゅう１５あーよかった！お友達にも喜んでもらえたみたいで、私も嬉しい。
annsroomわ〜おいしそう！もちろん具だくさんの方がおいしいですよ！
このレシピの生い立ち
毎年クリスマスに作るブイヤベース。今年のはかなりおいしかったので、覚え書きを。アバウトでも基本的なところを守れば、だいたいおいしいものができると思います。
簡単リンク
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冷凍のボイル済み食材ばかりで作ったので、コンソメをプラスしました。
大好評でした。ご馳走さま！写真がないのが残念。今度作った時はつくれぽしますね(*^_^*)
なぜか作れぼのコメント入力ができなくて、これで８回目です。やっと掲載できました！！ごめんね、遅くなって。でも入力できなかったのはなぜ？？？？分からないのよ。
すっかり写真をとり忘れましたが、クリスマスイブのメインに
作らせていただきました（＾＾）☆
食べたこともないし初挑戦でドキドキだったけどおいしく出来て
ダンナ様も喜んでくれてよかったです！！
次の日は残りに牡蠣を入れてペスカトーレもどきのスパゲッティにして
おいしく頂きました♪
ありがとうございました（＞＜）☆
初めまして！作って下さってありがとうございます。素敵なイブのディナーのお役に立ててよかった。私もアバウトに作りましたが、おいしくできました。確かに余ったらリゾット、パスタにいいですね。牡蠣入れてのペスカトーレ、私も頂きたい（＾＾）
つくれぼ遅くなっちゃいましたが、バレンタインデーのディナーに作らせていただきました。
こんなに簡単にできるなんて、びっくり！そしておいしさにもびっくりでした。
夫婦ふたりですがレシピ通りに作ったので、余ったら翌日の私の昼食に・・・なんて思っていたのですが、主人がおかわりしまくり、負けずに私もおかわりしまくりで、ふたりで食べてしまいました。
おいしいレシピ、どうもありがとうございました。
ありがとうございます！そうなんです。難しそうな感じですが、簡単ですよね。トマト系のものはトマト缶のトマトがよければ煮込むと絶対においしくなるので得意にしておくと強みですね。また作ってくださいね〜。