簡単デニッシュ食パン

バターシートを作ります。ラップを２枚重ね、薄力粉を半分ふるい、その上にバターを置き、残りの半分の薄力粉をふるいます。

その上に、またラップを２枚重ねます。

15cm×15cmになるように、ラップの周囲を折り込みます。

HBにバター以外のパン生地材料を入れ、ミキシング。まとまったら、バターを加える。レーズンを入れる場合は、捏ね上げ直後に

38℃で30分ほど一次発酵。パンチを入れ、丸めてベンチタイム15分。

生地を四角く伸ばし、バターシートが菱形になるように置き、四隅を包む。

三つ折りにして、冷蔵庫で30分休ませる。

生地を90度変えて置き、また上下に伸ばして三つ折りにし、冷蔵庫で30分休ませる。これをあと１回。計３回冷蔵庫で休ませる。

めん棒で生地を縦25cmに伸ばし、12等分して三つ編みを４つ作る。

型下１cmにふくらんだら、ふたをして、210℃で25分焼く。

焼き上がりました。
網の上に乗せて、粗熱を取ります。