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(23品)
レシピID :313691
新潟の冬の味♪鱈の粕汁★
酒どころ新潟の冬のごちそうといえば、鱈の粕汁！ほんのり甘い日本酒の香りと甘味はどんな材料にもよく合います。
材料 （ ２～３人分 ）
鱈（たら）
助宗鱈１尾分（真鱈でも）
長ネギ
２本
鶏つくね団子
好きなだけどうぞ
だし汁
５カップ
酒粕
１カップ
塩
小さじ１
醤油
大さじ１
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1
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すべての材料を準備します。
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2
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鱈は沸騰したお湯にくぐらせて臭みをとります。白子は湯通ししないので、取り分けておきましょう。
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3
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鍋に５カップのだし汁を煮立たせ、目の細かい味噌こしなどで酒粕を完全に溶かし、塩・醤油で味を調えます（醤油は少なめor薄口しょうゆで）
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4
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鱈と鶏つくねを入れてアクを取ながら煮ます。
材料に火が通ったら、白子と長ネギを加えてひと煮立ちさせます。
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5
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できあがりです。
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