新潟の冬の味♪鱈の粕汁★
レシピID:313691
酒どころ新潟の冬のごちそうといえば、鱈の粕汁！ほんのり甘い日本酒の香りと甘味はどんな材料にもよく合います。
材料 （ ２～３人分 ）
| 鱈（たら） | |
| 助宗鱈１尾分（真鱈でも） | |
| 長ネギ | ２本 |
| 鶏つくね団子 | 好きなだけどうぞ |
| だし汁 | ５カップ |
| 酒粕 | １カップ |
| 塩 | 小さじ１ |
| 醤油 | 大さじ１ |
-
1
-
すべての材料を準備します。
-
2
-
鱈は沸騰したお湯にくぐらせて臭みをとります。白子は湯通ししないので、取り分けておきましょう。
-
3
-
鍋に５カップのだし汁を煮立たせ、目の細かい味噌こしなどで酒粕を完全に溶かし、塩・醤油で味を調えます（醤油は少なめor薄口しょうゆで）
-
4
-
鱈と鶏つくねを入れてアクを取ながら煮ます。
材料に火が通ったら、白子と長ネギを加えてひと煮立ちさせます。
-
5
-
できあがりです。
コツ・ポイント
酒粕の香りを楽しみたければ倍量まで増やしてもいいです。
また、酒粕の白い色を生かしたければ、醤油ではなく白味噌で作るとコクがでてとっても美味しいですよ＾＾
また、酒粕の白い色を生かしたければ、醤油ではなく白味噌で作るとコクがでてとっても美味しいですよ＾＾
このレシピの生い立ち
公開日：06/12/25
新潟の超銘酒「〆張鶴」の酒粕をいただいたので、作ってみました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント