☆☆バジルの塩漬け☆☆
Description
長期保存可能です♪パスタやドレッシング、オムレツなど活用方法は多種多様!大袋入りのバジルを買って使い切れなかった時や栽培したバジルを収穫した時にいつも作ってます♪
材料
バジル
お好みの量
塩(私はゲランドの塩を使います)
バジルが隠れる程の量
作り方
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2
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バジルの葉を摘み洗って水気をよくふき取ります。保存容器(瓶)は煮沸消毒しておきます。
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3
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保存容器に塩を入れます。
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4
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バジルを敷き詰めます。多少重なっても大丈夫^^vまた塩を入れ、バジルを入れます。これを繰り返しミルフィーユのように重ねて敷き詰めます。最後はたっぷり塩を入れて完全に隠して下さい(メインの写真は塩をたっぷりかける前です)。保存は冷蔵庫で♪
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5
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↑は昨年の7月に漬けた物です。乾煎りした塩を使う方が色が抜けにくいようです。
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6
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製菓用マーガリン100gにオリーブオイル大さじ1とバジルの葉を軽く水で洗ってみじん切りにしたもの大さじ山盛り1をホイップして「手作りバジルマーガリン」に♡できれば無塩バターを使いたいけど・・・。
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7
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こんなシンプルなパンにお塩を使ってもグーッ♡それほど強い香りが移ってるわけではないので、パンに使う程度の量なら普通のお塩代わりにも使えます♫♬(レシピID:519709)
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コツ・ポイント
2008/6/1工程変更しました。塩は乾煎りして水分を飛ばした方がバジルからの水分をよく吸ってくれるし、バジルの色も抜けにくいようです。漬けた塩にバジルのいい香りが移るので、お肉やお魚の仕込みにももってこいですよ~♪
このレシピの生い立ち
実家の母がバジル栽培をしていて多量に収穫できたもので。保存できないかなぁ・・・と思って。
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