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定番☆ほうれん草とベーコンのキッシュ♪

レシピID :313744
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ほうれん草たっぷりのキッシュです。パイ生地も簡単に手作り。サクサクです。残った生地でパイスティックも作ります。

材料 ( 21cm型 )

【パイ生地】
 薄力粉 120g
 バター 70g
 冷水 60g
【キッシュレーヌ生地】
 卵黄 2個分
 牛乳 100ml
 薄力粉 25g(大さじ3)
 生クリーム 100ml
 塩・胡椒・ナツメグ 適宜
【具】
 ◇玉葱 小1個
 ◇ほうれん草 1束
 ◇塩・胡椒 適宜
 ベーコン 80~100g
 グリエールチーズ 80~100g

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【パイ生地作り】薄力粉をボールに入れ、バターを大豆の粒状に切り込む。

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冷水を少しずつ加え、箸でかき混ぜる。

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こんな風にまとまったものから取り出していく。

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こんなぼそぼそ状態。

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スケパーで、半分に切って片方をすくって上に乗せる。

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こんな感じで・・・。

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横から見た図。⑤を4~5回繰り返す。

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ラップに包み、冷蔵庫で30分間置く。

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その間に、玉葱は薄くスライスし、ほうれん草は固めに茹で、2~3cmの長さに切る。ベーコンも、細く切って置く。

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⑧の生地に粉をはたきながら、出来るだけ薄く長く伸ばしていく(しっかり粉を振らないと、くっついてしまいます)。

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4~6つ折にする。

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再び伸ばし、⑩~⑪を3回繰り返す。

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四角く伸ばしてパイ皿に生地を乗せ、麺棒で縁を落とす。

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フォークで細かく穴を開ける(ピケする)。

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玉葱とほうれん草を炒め、塩・胡椒する。

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【ソース作り】卵黄と牛乳を混ぜ合わせ、振るった薄力粉を加え、一旦漉す。漉したものに生クリームを加え、塩・胡椒・ナツメグを加える。

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ソースの⑮の野菜とベーコンを加える。

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⑭のパイ皿に⑰を流し、チーズをかける。

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200度で15~20分焼く。

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完成!

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【パイスティック】パイの縁からでた生地を伸ばし、ソースで余った卵白を塗ってシナモンとグラニュー糖、パルメザンチーズと黒胡椒をかけパイカッターでステック状にします。

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くるくるネジって、天板に並べます。180度で約10分焼きます。

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パイの縁から出た生地でパイスティック。シナモンシュガーとパルメザンチーズ&黒胡椒。

コツ・ポイント

■市販のパイ生地だと、1枚で18cmがぎりぎり取れます。21cmだと2枚使用してください。■生クリームの半分はいつもケーキ行きです。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

22件 (21人)

09/03/26

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パイ生地すごくおいしかった(。→ˇ艸←)丁寧なレシピに感謝です♡

どんころ

手のかかるレシピ生地から作ってくれたんだね♪どうも有難う~☆

09/03/06

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ウチのオーブンは火力が弱く悪戦苦闘!無事に美味しくできました♪

アヤラル

そうか。我が家はガスだからなぁ。無事出来て良かった。有難う☆

09/02/25

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サイズが小さいですけど、美味しかったです^^家族にも好評です♪

la pluie

小さなサイズもかわいいですねー♪好評で良かった。有難う~☆

09/01/23

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濃厚で美味し~♪みんなにも大好評!次は違う具でリピ予定★

もりちゃん★

皆さんに好評で良かった♪うん、色々な具でチャレンジしてみて☆

08/12/09

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鮭入り☆今まで作ったレシピの中で一番好みでした~また作りたいな。

MRKmama

一番好みだなんて嬉しいなぁ?鮭入り美味しそう。いつも有難う☆

08/04/29

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初めてパイ生地を手作りしました♪もう冷凍パイシートは買えない!

雪ん子ちゃん

初めてのパイ?とても素敵なパイですね~♪ありがとう(^∀^)

08/03/29

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初めて成功wおいしかったですw今度はパイ生地から作ります♪♪

Loveうさぎ

初めて成功!私も嬉しいです。パイ生地も簡単ですよ(^∀^)

08/02/20

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タルト⇒食パン、グリエールチーズ⇒チーズフォンデュに変更しちゃいましたσ(・ω・`;A)

mao*

わぁ~とってもお洒落ねぇ♪とっても美味しそう。食べてみたい☆

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Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

作成日:06/12/26

大好きなキッシュです。今までキッシュを作ると、中身だけいつも余ってしまっていました。材料に無駄のないようなレシピに改良しました。

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