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鹿肉を包丁で細かく刻む。※挽き肉のように
玉ねぎ、キャベツ、生姜をみじん切りにする。
ボウルにみじん切りした2と卵、塩コショウ、片栗粉、パン粉、鹿ミンチを加えてまぜる。
練りが出るまでしっかりまぜたら、8個にわけ丸く成型する。
小麦粉⏩溶き卵⏩パン粉の順番につけ、170~180度の油でしっかり中まで火を通す。きつね色になったら、できあがり。