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キノコ類はさっと洗って水気をふき、石づきなどをとる。椎茸なら軸を外す(使うので捨てない)。塩(椎茸1個につきひとつまみほど)を振って魚焼きグリルにのせて焼く。
椎茸なら軸をほぐし、かさはスライスする。シメジなら大きければ半分に割き、そうでなければほぐす。えのき茸は長さを半分に切ってほぐす。
練りウニをみりんで溶いて、2の茸を入れてあえる。味を見て、薄いようなら練りウニか塩をほんの少し足す。器に天盛りにして刻みノリをのせ、山葵を添えてできあがり。
いい色ですね! えのきかな? 有難うございます♪
焼くと味が締まりますよね。有難うございます♪