みかんロール
レシピID:314059
しなびてしまった「みかん」を砂糖煮にしてロールパンにしてみました。・・・甘酸っぱくて思いのほか美味しかった！！
材料 （ １６個分 ）
| ○強力粉 | ２７０ｇ |
| ○砂糖 | ２０ｇ |
| ○パネトーネマザー | １２ｇ |
| ○塩 | ５ｇ |
| ○水と卵1/2個をあわせて | |
| １９０ｃｃ | |
| ○スキムミルク | ６ｇ |
| ○マーガリン | ２０ｇ |
| みかんの砂糖煮 | ２００ｇ |
| レーズン | 少々 |
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1
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○の材料をホームベーカリーに投入。１時発酵終了後取り出し２分割。
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2
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牛乳パックを開いたものを横長に置き、打ち粉をし、生地をのばす。（大体牛乳パックぐらいの大きさになればいいのです。）
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3
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みかんの砂糖煮とレーズンを生地の上に広げ、手前からくるくるロールする。端を軽くつまんで閉じ、牛乳パックの幅の長さになるように引っ張りながら形を整える。
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4
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ロールが２本できたらそれぞれを八等分し、アルミケースなどに置いて二次発酵。
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5
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二次発酵終了。
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6
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残りの卵を表面に塗って１８０度のオーブンで１５～２０分焼く。
コツ・ポイント
みかんの砂糖煮はお好みの甘さで。私はジャムよりは砂糖控えめで作りますが適当です。今度は分量をはかっておきます。あれば洋酒で香りをプラスして。パンにはたっぷりはさむのがおいしいと思います。「救済みかん」なればこそ、たっぷり使えます(笑）
このレシピの生い立ち
公開日：06/12/27
みかんが食べきれないでしなびていくので、皮を剥いて中袋はつけたままザクザク切って砂糖で煮ておきました。（冷凍庫で保存）それをロールパンに入れてみたら救済にしては上出来かな；＾＾。また作りたいからレシピアップしました。
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ブログで見たパンにここでお目にかかれるとは、嬉しいですね。ミカンの砂糖煮はないけど柚子茶は去年作ったのが冷蔵庫に。年末、時間が無さそうだけどこういう時にまた作りたくなるんですよね。時間のある時にすればいいのにね。どっかで頑張っちゃて…。
適当に焼いたのですがこの分量で焼くと我が家の天板にピッタリなんですよ～！
それが嬉しくて記録に残しました。
みかんは実家からたくさん送ってもらえるのでいつも最後まで食べきれないのですが、砂糖煮にしておけばいつでもみかんロールが～！
＞柚子茶
まあ～！もっと高級なのが焼けますね。
ぜひ冬休みのおやつにどうぞ。