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冷めても美味しい唐揚げ

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Description

下味が付いてるのでそのままでもいただけます。
薄力粉が味を閉じ込め、
片栗粉が外側をカリカリにしてくれます。

材料 （3人分）

鳥もも肉
400g
☆醤油
大さじ1
☆塩胡椒
適量
☆にんにくすりおろし
1片分
☆生姜すりおろし
適量
☆卵
1個
△片栗粉
適量
△薄力粉
適量

作り方

  1. 1

    鶏肉を好きな大きさに切る。

  2. 2

    写真

    ボウルに鶏肉をを入れ、塩胡椒、醤油、にんにくすりおろし、生姜すりおろしを入れ、手で揉み、10分程味を落ち着かせる。

  3. 3

    油を低めの160℃目標に温め始める。

  4. 4

    写真

    10分寝かせた鶏肉に、卵を割り入れ、全体に混ぜる。

  5. 5

    写真

    小麦粉と片栗粉を同量混ぜ合わせて、卵をくぐらせた鶏肉入れて粉を付ける。余分な粉ははたく。

  6. 6

    写真

    衣を付けた鶏肉を、160℃低温の油で揚げる。

  7. 7

    写真

    低温で揚げる際の揚げ上がりの目安は、6割くらいの揚げ色になったら、一旦バットに取り入れ、余熱で中まで火を通す。

  8. 8

    写真

    仕上げは180℃の高温の油で、かき混ぜながら好みの揚げ色まで揚げる。

  9. 9

    写真

    盛り付けたら、好みで胡椒やレモン汁をかけて召し上がれ！

コツ・ポイント

コツは、卵で衣を付ける事。冷めても美味しく、カリカリが持続します。
薄力粉で味を閉じ込め、片栗粉でカリッとした食感を作ります。同量の分量でどうぞ。
あとは、二度揚げする事で、鶏肉に火が通り過ぎずに、硬くなるのを防いでくれます。

このレシピの生い立ち

ジューシーだけどもカリカリも欲しいと思ったので。
レシピID : 3140593 公開日 : 15/04/24 更新日 : 15/04/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

14件 (12人)
2021年6月22日
写真
クック6NF25J☆
唐揚げ大好き❤だんなさまにも大好評でした！ありがとうございます♪
#からあげ好き男子たちに #簡単にメイン料理 #鶏肉大好き
2020年11月29日
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クック6NF25J☆
ササっと出来てしかも美味しく！旦那さんも大喜びでした！レシピありがとうございます！
#唐揚げならこれ
2020年7月19日
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オアシス☆彡
綺麗な焼き色に揚がりました。お弁当にはやはり唐揚げですね～♪
2020年6月17日
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SKB34
できました！
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( )
チチロー51
冷めても美味しい唐揚げ
by チチロー51